« Nos partenaires prennent la parole » : Le fournil Chez Victor et Remy : un panier moyen doublé grâce au digital

« Nos partenaires prennent la parole » :  Le fournil Chez Victor et Remy : un panier moyen doublé grâce au digital
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Situé dans la Meurthe et Moselle (54), le Fournil de Victor et Remy a mis en place la solution Rapidle de Click & Collect en septembre 2018 dans leur boulangerie pâtisserie. Depuis, grâce à cette boutique en ligne, le Fournil de Victor et Remy recense 400 consommateurs, environ 10 commandes par jour, un panier moyen doublé et un chiffre d’affaires en hausse chaque mois (environ +345,4% par rapport à septembre).

« Les files d’attente dans notre boulangerie en heures pleines devenaient une réelle problématique pour nous. Nous cherchions une solution pour accélérer le passage client dans notre boulangerie et la solution Rapidle s’est présentée à nous comme étant la meilleure alternative. Grâce au click & collect nous avons pu gérer cette question de fluidité mais pas uniquement. Ceci nous permet également de mieux gérer nos stocks et anticiper certaines commandes, comme notamment sur le snacking, et nous permet de réduire le risque que certains clients partent à la concurrence.

« Le digital devient indispensable »

Nous ne pouvons pas rester sans rien faire face au digital. S’y mettre devient indispensable surtout face aux grandes enseignes comme Amazon qui prennent de plus en plus de poids. C’est un axe de développement pour la boulangerie. La concurrence des grandes enseignes jouent avec les prix et formules de type 3+1 gratuit. Nous misons sur le service pour nous différencier, et c’est dans cette logique que la solution Rapidle s’inscrit. Notre boutique en ligne nous génère des bénéfices tangibles et rapides. Nous apportons un service nouveau qu’attend le consommateur tout en lui proposant des produits artisanaux, de qualité, et surtout un gain de temps en boutique. En boutique, le client est pressé, il ne prend pas le temps de regarder les vitrines, et se concentre sur l’essentiel. Sur notre e-boutique nous remarquons qu’il y a davantage d’achats d’impulsion, et les clients se tournent d’avantage vers des formules repas. Les chiffres parlent d’eux même, notre panier moyen a doublé ! En boutique nous sommes à 4 environ, vs notre e-boutique le panier moyen est de 8€.

« Il ne faut pas attendre que ça se passe »

Pour que la boutique en ligne marche nous avons dû informer notre clientèle. Il ne faut pas rester sans rien faire, il faut communiquer dessus. Par exemple, nous avons communiqué sur Facebook, nous avons distribué des flyers fournis par Rapidle. Nous avons également coaché nos collaborateurs qui ont très vite adopté la solution. Il faut expliquer au client les avantages de l’e-boutique. Pour que l’e-boutique marche il faut la rendre attrayante. Nous avons mis en place des promotions exclusives sur le web pour attirer le consommateur. Nous avons mis en place dans notre boulangerie par exemple un système de fidélisation «  3+1 offert ». Comme le panier moyen sur le web est plus important, nous pouvons nous le permettre. Il faut de l’exclusivité pour attirer. Ceci induit d’avoir deux stratégies commerciales différentes (mais complémentaires) : une en boutique, et une autre sur le web.

La boulangerie Victor et Rémy, située 6 Rue du Général de Gaulle, 54800 Conflans-en-Jarnisy

« La clé gagnante, allier digital et conseil  »

Le digital est positif, c’est un outil de communication. Nous sommes présents sur Facebook, Instagram, Snapchat… C’est indispensable pour se démarquer et fonctionner. Néanmoins, il ne faut pas oublier que le consommateur est exigeant et qu’il est essentiel de le conseiller, au risque qu’il parte en grande surface…  Ceci est notre rôle, nous ne devons pas faire impasse sur ce service en boutique et sur le web. En boutique nous pouvons montrer, expliquer, conseiller. Sur notre boutique en ligne Rapidle, c’est aussi possible. Nous pouvons écrire une petite histoire, placer le produit dans un environnement, donner quelques astuces et conseils. Profitons des avantages du digital. C’est un canal de vente supplémentaire, attendu par les consommateurs générant de nombreux bénéfices. Pourquoi s’en priver ? Convaincus, nous prévoyons d’équiper notre deuxième boutique de la solution Rapidle dès son ouverture »

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