Les vegan cultivent l'ambiguïté avec les produits d'origine animale

Les vegan cultivent l'ambiguïté avec les produits d'origine animale
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L’offre vegan a fait un bond de +82 % en 2016 en grandes surfaces. Les filières animales réclament une réglementation protectrice. Beurre de tofu, fromage veggie, lait de riz, boulettes ou steak de soja, émincés sans viande, hot-dog végétal… on ne compte plus les références vegan imitant les produits laitiers et la viande. La tendance vegan n’est plus le fait de quelques illuminés.
 
L’offre a bondi de + 82 % en supermarchés en 2016, selon Xerfi. Elle ne représente encore qu’un chiffre d’affaires très modeste, de 30 millions d’euros, mais les prévisions sont là qui anticipent un bond de 25 % des ventes d’ici 2020 dans les linéaires de la grande distribution.
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